Dne PACORY CALVADOS 20 ANS
CHF 79.00
Domaine : PACORY Catherine, Frédéric et Simon
la ferme des GRIMAUX à MANTILLY.
Appellation : Calvados du DOMFRONT.
Région : Calvados
Titrage : 41,0°
Cépages:
Le 20 ans est issu de la distillation de 40% de Poiré et de 60% de Cidre.
Terroir / Exposition
Nos Calvados Domfrontais sont issus d’une région à sols granitiques, aux terres profondes où se plaisent les poiriers et pommiers haute tige. Ce système de production Haute Tige
nous permet de ne jamais traiter nos arbres.
Vinification:
Après avoir dormi pendant 8 ans dans des fûts de 2000L avec un degré supérieur à 60 % vol, il est ensuite vieilli dans des fûts de chêne anciens de 400L. Les fûts ne sont jamais plein pour favoriser les échanges entre le bois et le calvados.
Le 20 ans est issu d’un subtil assemblage d’eaux de vie d’âge de plus de 20 ans.
Commentaires de dégustation:
Calvados doux, rond ,boisé prononcé.
On y retrouve des arômes de noix et de chocolat. Le corsé et le fruité lui donnent sa complexité.
