Dne Jérome SORDET AOP SAINT ROMAIN

Domaine Jérome SORDET

Pommard, petit village de Côte d’Or de 550 habitants, se trouve à 4 Kms au Sud-ouest de Beaune sur la route d’Autun.

Cette prestigieuse appellation de 337 ha produit exclusivement du vin rouge: 212 Ha en pommard et 125 Ha en Pommard 1er Cru. Une gamme de Bourgogne rouge et blanc complète cette production.

Le Domaine de Jérôme Sordet est un des plus vieux domaine viticole de Pommard. Les bâtiments typiquement bourguignons datent du début du XVIIème siècle comme en fait foi le vieux puits de 30 mètres de profondeur situé dans la cour et dont la margelle indique 1641. Le domaine appartient à la famille depuis les années 1793.

L’exploitation du domaine s’étend sur un peu plus de 12 Ha.

Appellation SAINT ROMAIN

parcelle sous le château

millésime 2022

cépage Chardonnay

Surplombant les meilleurs climats du village, le Château de Saint Romain est un ancien logis prieural du prieuré Saint Hilaire du XIII^ème siècle, transformé en château au XV^ème siècle avec la construction de ses deux grandes tours rondes. Il est devenu la propriété familiale il y a plus de 150 ans et renoue aujourd’hui avec sa tradition séculaire de la vigne et du vin. Cette parcelle de 1,65 hectare, située au pied du château tout en haut du coteau, est exposée sud-est. Son terroir bénéficie d’une couche argilo-calcaire avec des marnes blanches favorables au vin blanc qui apportent au chardonnay des notes minérales. Le vignoble de Saint Romain est sans nul doute l’un des plus élevé de la Côte de Beaune puisque l’altitude varie de 280 mètres à 450 mètres.

Vinification en cuve inox avec thermorégulation entre 18 et 21°C. Les vins sont ensuite mis en fûts de chêne pendant une durée de 10 mois, avec au plus 10 à 20% de fûts neufs.

Jeune, sa robe jaune pâle est brillante, voir scintillante, avec des reflets verts.

Au nez, on reconnaît des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et de pain grillé.

En bouche, il présente une jolie pointe de minéralité qui lui apporte une belle fraîcheur. Gras, long et tendre.

12.5 % alc