Dne de BOISSAN AOC GIGONDAS

Domaine de BOISSAN

Le domaine de BOISSAN se situe au pied des Dentelles de Montmirail et du Mont Ventoux. C’est l’un des plus anciens vignobles de la région. Christian et Cathy Bonfils sont tous les deux issus de familles de vignerons depuis plusieurs générations.

Le premier chais a été construit au XIX e siècle, il a été agrandi en 1898 puis 1934. Une nouvelle cave de vinification et stockage a été construite en 1985, de nouveaux chais de vieillissement ont vu jour dans les années 2000.

Les Vins Rouges, Rosés, Blancs sont issus de cinquante hectares de vignes réparties sur différents terroirs appartenants à des appellations villages ou crus : Gigondas, Vacqueyras, Sablet, Séguret, Villedieu

C’est sur le commune de Carpentras que sont récoltés les Ventoux. Cette diversité géographique offre des saisons de maturité étagées. Chaque terroir peut ainsi offrir une palette de saveurs et affirmer une personnalité propre aux vins du Domaine.

Le vignoble s’étend sur 50 hectares avec 3,2 hectares en Séguret, 2,5 hectares en vin de Pays de Vaucluse, 17 hectares en Sablet, 6 hectares en Ventoux, 3,5 hectares Vacqueyras, 9 hectares en Côtes du Rhône et 12 hectares en Gigondas.

Catherine et Christian Bonfils travaillent dans une logique de respect des terroirs.

Les vins blancs sont certifiés Bio, les vins rouges sont en cours de conversion.

GIGONDAS rouge vieilles vignes

Vignes d’âge élevé, 45 ans et plus.
Cépages : 80 % Grenache, 20 % Syrah.
Vinification et élevage : récoltes manuelles, vendanges entières, non éraflées.
Élevage en barriques et cuves en fonction des millésimes.
Dégustation : bouquet puissant, généreux, (pruneaux).
Bouche : capiteux, velouté, fruits à noyaux.
Température de dégustation : 17 à 18°.
Conservation : 10 ans suivant les millésimes.

millésime 2020

Généreux et puissant, sa robe est profonde, grenat très soutenu. Le nez est capiteux, suivi de parfums épicés cassis dans ses premières années.

En bouche, l’attaque est très masculine, corsée. Les tanins très puissants font rapidement place à des saveurs très caractéristiques de fruits à noyau, amandes et pruneaux.

A servir avec : viandes rouges, gibiers à poils, fromages.

14.5 % alc