Famille NAGEL DAMASSINE d’AJOIE
CHF 75.00
Famille NAGEL fabienne et fréderic à Charmoille
Notre entreprise possède une exploitation agricole familiale de 30 ha dans le village de Charmoille (Ajoie) à 500m d’altitude. Notre élevage est composé de 30 vaches laitières ainsi que de 2000 poules pondeuses. Nous confectionnons tous nos produits à la ferme grâce à nos vergers d’arbres fruitiers hautes tiges constitués de :
damassiniers et pruniers.
Damassine d’AJOIE AOP du Canton du JURA.
La Damassine AOP est une eau-de-vie fine. Elle est élaborée à partir de damassons rouges provenant exclusivement de la zone de production AOP (canton du Jura).
L’eau-de-vie de Damassine est totalement transparente, elle se caractérise par un goût très affirmé de petite prune sauvage, d’où se dégagent des odeurs d’amande amère et d’herbe coupée et séchée. On trouve également des touches fruitées et douces ou épicées dans les distillats.
La teneur minimal en alcool est de 40% volume au minimum.
L’AOP garantit la provenance, la qualité des fruits et les diverses étapes de fabrication de la Damassine AOP. Une dégustation à l’aveugle de l’eau-de-vie de tous les producteurs a lieu l’année suivant la récolte (la récolte se déroule mi-juillet à fin septembre). Uniquement à l’issue de cette dégustation les producteurs reçoivent l’autorisation de porter le label AOP.
issue d’une agriculture respectueuse de l’environnement avec des arbres non greffés pour la 20 cl.
La Damassine AOP ne peut pas être commercialisée avant la Saint Martin (11 novembre) de l’année qui suit la récolte des damassons rouges utilisés pour sa préparation pour autant qu’elle ait passé avec succès le test organo-leptique imposé dans le cadre de la certification du produit.
La Damassine AOP est caractérisée par un goût très affirmé de petite prune sauvage, d’où se dégagent des odeurs d’amande amère et d’herbe coupée et séchée. On perçoit également des touches fruitées et douces ou épicées dans les distillats.
La production des damassons rouges, le stockage, la fermentation, la distillation et la mise en bouteille de la Damassine AOP s’effectuent à l’intérieur des limites de la République et Canton du Jura.
bouteille de 50 cl en 2018
existe également en 20 cl à 39 f ch.
46 % alc
