Depuis ses 19 ans, elle fait partie de l’entreprise fondée en 1939 par son grand-père, Elisabetta Foradori est connue comme “Madame du Teroldego”, principale gardienne de son territoire. C’est elle qui a voulu se définir ainsi en racontant ses diverses activités de viticultrice, œnologue, entrepreneuse et communicatrice sur le territoire avec lequel elle vit en harmonie : la magique Piana Rotaliana qui offre, grâce à minéralité due à ses origines alluviales et l’exposition ensoleillée des collines des Dolomites, un vin au caractère fin et extraordinairement élégant.
cuvée FONTANASANTA 100 % MANZONI BIANCO.
millésime 2021
Comme on le sait déjà, la cave d’Elisabetta Foradori n’utilise pas de produits chimiques et travaille sous un certificat biodynamique.
Ce vin est un hommage à ce cépage italien rare, le manzoni bianco, croisement entre le pinot blanc et le riesling, qui porte le nom du professeur qui l’a créé dans les années 1930. Le père d’Elisabetta avait étudié auprès de cet homme et avait donc planté quelques pieds de cette variété de raisin dans son domaine.
Ce cépage, d’une pureté exceptionnelle, puise ses lettres de noblesse au sein des collines pétries d’argile et de calcaire situées au-dessus de Trento et où les raisins ont la particularité de bien mûrir à la fin du mois de septembre.
Elevage en cuves en ciment. L’élevage, le moins interventionniste, dure 12 mois et s’effectue dans des fûts d’acacia. De la récolte à la mise en bouteille, très peu de soufre est ajouté à cette cuvée. “Le vin doit être vivant” aiment à préciser tous les membres de la famille Foradori.
des notes de fruits blancs, de fleurs et de miel.
12.5 % alc
