Dne LA TOUPIE SUR UN FIL ROUGE AOP MAURY

Domaine LA TOUPIE

jérome COLLAS

AOP MAURY SEC

cuvée Sur un Fil Rouge, existe également en magnum à 45 ch f sur millésime 2019.

millésime 2022

Assemblage de grenache noire : 75%, syrah : 18% et  mourvedre: 7%.

sols des schistes maigres et marnes schisteuses. Raisins
provenant de vignobles au terroir bien contrasté : l’un de Grenache sur
des coteaux exposés sud sur le village de Tautavel, l’autre de Syrah et Mourvèdre au climat plus frais sur les hauteurs de Maury et de saint Paul de Fenouillet.

Rendement 20 hl/ha. Très vieilles vignes de Grenache noir.

vendangés à la main, les raisins sont transportés en
cagettes d’une quinzaine de kg, triés à l’entrée en cave et égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées à 24°C. La macération de 28 jours est ponctuée de remontages et pigeages.
L’élevage en cuve dure 10 mois.

ce vin à la robe sombre et profonde, découvre ses
arômes de fruits murs. En bouche beaucoup de tension tempérée par une certaine sucrosité, des tanins présents et élégants, une finale complexe, intense sur les épices.
à consommer de préférence dans les deux à cinq ans.

Servir à une température idéale de 15°C en accompagnement
de viandes rouges, de gibiers ou de de fromages.

15.5 % alc