Dne Romain PAPILLOUD SYRAH Réserve AOP VALAIS
CHF 35.00
Domaine Romain et Vincent PAPILLOUD la CAVE du Vieux MOULIN à VETROZ.
La cave du Vieux Moulin est un domaine familial de 4e génération où nous pratiquons une viticulture respectueuse de l’environnement.
Romain PAPILLOUD, un autodidacte, se définit avant tout comme un homme de la terre pour qui le vin rime avec passion. Une passion qu’il partage avec son épouse Gladys qui le seconde dans la partie administrative et à l’accueil des clients.
Une passion qu’ils ont également su transmettre à leur fils Vincent, qui depuis 2008, après une formation de viticulteur et de caviste, travaille également au domaine et à la cave.
La passion pour ce travail varié et si riche en rencontres, Romain et Gladys l’ont transmise à leur fils Vincent qui après les formations de viticulteur et de caviste les rejoint pour ses premières vendanges. En 2010 la construction d’une nouvelle cave plus fonctionnelle pour la vinification fait avancer les choses et donna de nouvelles idées. Vincent créa sont premier vin « signature » en 2013 avec un Merlot élevé en barrique ensuite d’autres nouveautés sont arrivées : Gai Luron (rosé de saignée) et un Cabernet élevé en barrique. Par la suite, l’envie de mettre en avant le cépage emblématique de Vétroz découle sur deux nouvelles Amigne. Une en méthode traditionnelle champenoise et une deuxième dans un type de vinification dit « orange » (macération pelliculaire en amphore).
cuvée en 100 % SYRAH du VALAIS Réserve.
Vin puissant, gras, avec un potentiel tannique remarquable, nez dominé par des arômes de violette, agrumes, d’épices et de poivre.
Gibiers, viandes rouges, plats épicés, grillades, plateau de fromage.
millésime 2021
13.5 % alc
