Dne DOZON Clos du SAUT au LOUP AOP CHINON
CHF 15.90
Domaine DOZON, propriétaire Eric SANTIER à LIGRE.
appellation CHINON
Eric Santier, vigneron au domaine du Saut au Loup, situé à Ligré, sur l’aire d’appellation Chinon, produit un vin blanc et principalement des vins rouges. Les vinifications se veulent peu interventionnistes, pour exprimer et favoriser au mieux les expressions des terroirs et l’équilibre des vins. Les levures indigènes sont privilégiées pour les fermentations, et l’objectif est de limiter les intrants.
Le Saut au Loup, un lieu-dit historique de la rive gauche de l’Appelation Chinon en monopole !
Le “Saut” en vieux français signifie la source, et le vignoble est entouré par des bois, dans lesquels des loups vivaient aux siècles passés. Ils venaient s’abreuver à cet endroit. Des traces de l’ancienne source sont présentes sur le haut du vignoble.
millésime 2020
100 % cabernet franc
vignes de 40 ans.
Attaque souple et pulpeuse, offre une matière charnue avec des tannins qui se fondent dans une belle structure étoffée. Encore adoucie par des arômes de fruits noirs (mures des haies et myrtilles) qui dynamisent l’ensemble par leur fraicheur.
rouge ample et souple pour des Charcuteries, Fromages Pâtes persillées, Gibiers.
garde 4/6 ans
13 % alc
