Dne CORNULUS PETITE ARVINE du CLOS de MANGOLD

Domaine CORNULUS

Stéphane Reynard et Dany Varone – familles de vignerons

L’aventure commence en 1986. Deux cousins, Stéphane Reynard et Dany Varone, s’associent et créent une cave qui s’appelait alors la cave Buteo.
En autodidactes, ils achètent différentes récoltes sur pied à des vignerons de Savièse et élèvent leur vin dans un garage. L’année suivante, ils louent leurs premières vignes sur les coteaux de Sion. En 1989, une nouvelle étape est franchie avec la création de la sélection Cornulus qui deviendra le nom du domaine.

Quelques années plus tard, l’achat des premières terrasses du Clos de Mangold vient donner forme à leur vision. Pas de grand vin sans grand terroir. Constituer un patrimoine viticole devient dès lors leur priorité. La chance sourit aux audacieux : en 1999, ils font l’acquisition d’un joyau, le prestigieux Clos des Corbassières. Durant les années 2000, différentes parcelles situées en zone grand cru sur les communes de Sierre et de Sion ainsi que les vignobles de Chamaray, de St-Charles et de la Follie rejoignent le domaine.

Enfin, en avril 2015, le magnifique Clos des Monzuettes vient s’ajouter à cet éventail de crus. Considérés à juste titre comme des « terroiristes », Stéphane et Dany choisissent à partir de 1999 d’expérimenter la biodynamie : ils veulent exprimer au plus près la vérité de l’origine grâce notamment à une viticulture soucieuse de l’équilibre de la plante, de son enracinement profond, des rythmes naturels et cosmiques. Chaque lieu-dit est vinifié séparément afin de traduire l’unicité et la beauté du terroir. La gamme de vins proposée par Cornulus est ainsi le fruit d’une passion et d’une exigence qui, jour après jour, millésime après millésime, en accord avec la nature, cherchent inlassablement à capter la quintessence des différents climats du domaine.

Clos de MANGOLD

cépage petite arvine

millésime 2023

Le nom de ce lieu-dit est celui d’une ancienne famille établie au Château de Granges vers le 15ème siècle. Dans cette pente extrême, la main du vigneron a érigé de génération en génération un magnifique vignoble en terrasses. La richesse de ce terroir constitué de gypse et de limons fins se révèle dans l’excellence de ses vins blancs.

le gypse , une roche sédimentaire métamorphosée par le temps, constitue le terroir du clos de MANGOLD.

la topographie incurvée et la pente extrême s’associent pour produire des crus de grande personnalité qui s’expriment magnifiquement après quelques années de bouteille.

Élevé en amphore, ce cépage typiquement valaisan au nez fin et élégant, avec des notes d’agrumes, de limoncello, de fleurs blanches, en bouche attaque vive, tendre et veloutée, avec une belle acidité. Il se marie parfaitement avec le poisson cru, le tartare de poissons, le filet de thon mi-cuit, les sashimis, des calamars fris zeste de citron, une salade de poulpe, un cocktail de crevettes.

13.7 % alc