CHÂTEAU HAUT BLANVILLE cuvée ÉLÉGANTE

Château HAUT BLANVILLE à SAINT PARGOIRE

cuvée ÉLÉGANTE        VIN VEGAN.

millésime 2018

appellation Grés de MONTPELIER.

Blanville a été créé en 1997 par Béatrice et Bernard Nivollet. Après avoir sélectionné parcelle par parcelle 40 hectares dans de superbes terroirs languedociens durant 20 ans.

Notre propriété familiale vit sa grande aventure depuis 1997 grâce au rêve de Béatrice & Bernard Nivollet. Situés près de Montpellier, nous créons des vins de parcelles révélant la diversité exceptionnelle des terroirs Languedociens. Cela commence par une segmentation parcellaire rigoureuse de nos vignobles, initié dès la création du Domaine et approfondie chaque année. Au cœur de cette segmentation se trouve la vinification et l’élevage parcellaire, pratiqués depuis l’origine qui permet des dégustations comparées des jus de chaque parcelle. Artisans et vignerons écologiquement responsables, nous portons une attention toute particulière au respect de notre terre, de son environnement et de sa biodiversité.

Nos blends sont des assemblages de parcelles d’un même terroir. Nous les traitons de la même manière et avec le même soin que les Clos. C’est donc uniquement l’influence de la Nature et du Temps sur nos vignes et nos raisins qui va définir quels jus deviendront des Clos et quels jus seront des blends.

cuvée ÉLÉGANTE

assemblage de 30% de syrah, 35% de grenache, 20% de mourvedre et 15% de carignan.

Fermentation malolactique terminée, nos cépages rouges sont mis en barriques neuves ou de plusieurs vins pour 24 à 36 mois et dégustés régulièrement pendant leur élevage.
Assemblage et décantation naturelle

Chaque Clos et chaque assemblage de Blends est ensuite transféré en cuve inox pour se décanter naturellement en attendant la mise en bouteille.

élevage 36  mois de vieilles barriques en chêne

vin de garde : 6 ans

s’accorde parfaitement avec gibier, viandes rouges et fromages à pâte cuite.

14.5%