Dne Georges LIGNIER ET FILS AOP GEVREY CHAMBERTIN

Domaine : Domaine georges lignier et fils

Appellation : Gevrey chambertin

Millésime : 2020

Région : Bourgogne

Terroir / Exposition Gevrey chambertin est l’un des villages ayant la plus grosse superficie de vignes. Le vignoble est installé sur des pentes, dont l’altitude pour les A.O.C communales se situe entre 240 et 280 m. La vigne est conduite selon des méthodes qui respectent au mieux le sol et la plante. La taille réalisée est de type Guyot simple.

Vinification: La vinification de la vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases : – macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours – transformation du moût en vin 4 à 5 jours – puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc.) et permettre une bonne combinaison de celle-ci.

Couleur rouge soutenue. Bouquet d’une grande complexité, en général, les arômes fruités dominent, pendant sa jeunesse. C’est un vin très tannique avec le temps, les arômes animaux prennent le dessus. Les tannins s’arrondissent pour donner une plus grande souplesse à ce vin qui garde une grande ampleur.

Le Gevrey-Chambertin sera un excellent accompagnement des viandes rôties et des fromages affinés.

C’est un vin dont les qualités tanniques acceptent un vieillissement de 5-6 ans avant de le déguster mais il conservera toutes ces qualités jusqu’à plus de 10 ans. Il est réputé pour être un vin puissant les premières années qui suivent sa récolte, puis il s’assouplit avec le vieillissement.

13 % alc