DOMAINE MICHEL Sur le CHÊNE VIRE CLESSE
CHF 25.90
Domaine Denis MICHEL, franck et vincent.
Bourgogne appellation VIRE CLESSE
Le Domaine MICHEL exploite depuis plus de six générations un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes sur les meilleurs coteaux de Clessé.
Les vendanges exclusivement manuelles, les vinifications lentes et naturelles permettent d’exprimer pleinement les nuances ce terroir unique à travers différentes cuvées de l’AOC Viré-Clessé (Tradition, Quintaine, Sur Le Chêne, La Barre “Vendange Levroutée”…)
Millésime 2020.
100 % chardonnay
La cuvée VIEILLES VIGNES est issue des terroirs situés en sommet de coteau, où le rocher est presque affleurant (entre autres le coteau « Sur Le Chêne »).
La moyenne d’âge des vignes de Chardonnay est de 60 ans environ. Avec 12 Mois d’élevage, cette cuvée allie puissance et fruit.
La brillance de l’or pâle illumine sa robe. Ni or blanc, ni or jaune : or cendré, sans reflets paille ni lamé doré. Des reflets verdâtres animent souvent le verre. Au nez, on se régale tout de suite : la fleur d’aubépine ou d’acacia, le bouquet de chèvrefeuille offert au printemps, le genêt, des notes de citronnelle, de pêche blanche, mentholées ou de fougère, de verveine. Le pin et la confiture de coing apparaissent sur un millésime prenant de l’âge.
Vif et frais, un peu pointu et pourtant plein de rondeur, le vin offre une sûre clé de voûte aux vins blancs du Mâconnais. Finesse et souplesse, un côté tendre et spontané. Un rien de nervosité ne lui déplaît pas.
C’est pourquoi les viandes tendres en sauce, comme le veau, ou les poissons vapeur, pochés et en sauce blanche lui rendront hommage. Sa vivacité leur donnera relief et consistance. Sa belle intensité aromatique plaira aussi aux volailles, aux crustacés et aux légumes sautés.
Elle répondra parfaitement aux gratins de fruits de mer. Les fromages à pâte fleurie, de type camembert, seront exaltés par sa fraîcheur un peu pointue et les fromages de chèvre seront des compagnons idéals.
Un chardonnay onctueux et beurré qui se mariera à merveille avec la charcuterie, les fromages vieillis et les suprême de volailles.
Alc: 16 %vol
